Тема 6. ЧАЕПИТИЕ ПО-РУССКИ
Посмотрите
, пожалуйста, на картину. Что на ней изображено?
Перед
вами картина русского художника Николая Петровича Богданова-Бельского. На ней изображена крестьянская семья за столом. Они пьют чай.Как
вы, наверное, уже догадались, сегодня мы с вами будем говорить о чаепитии.Чай
, пришедший к нам с Востока, стал горячо любим русским народом. Чайные традиции в России кардинально отличаются от японских или китайских обычаев, но они по-своему прекрасны. Мало, кто задумывается, что, наливая очередную чашечку чая, мы следуем традициям наших предков. Русское чаепитие у многих ассоциируется с блестящим самоваром, обилием сладостей и выпечки на столе. Гостеприимность русского народа, широта души, не позволяет подавать гостям только чай. Для дорогих гостей к чаю подаются и ароматные плюшки, и варенье, и пироги.История появления чая на Руси
Всего
несколько веков назад на Руси и слышать не слышали о таком напитке как чай. Русскому царю чай привезли в подарок от монгольского хана еще в 17 веке. И хоть чай ему понравился, распространения он не получил, поскольку доставлять его нужно было из Китая, что за тридевять земель, неудобно, да и накладно. Дорогим удовольствием был заморский чай, поэтому простой люд заваривал травки, уважал кипрей, ласково называя его Иван-чаем. До 18 века чай, поставляемый через Монголию и Сибирь, был доступен только царской семье и прочей знати.
Поставлялся
чай в Москву, только в 19 веке им стали торговать на Нижегородской ярмарке. Тогда в Москве открылись первые чайные. Чай стал доступнее, в чайные приходили, чтобы встретиться с нужными людьми, пообщаться и испить чаю.Традиции русского чаепития
Как
только чай прочно вошел в жизнь высших слоев общества, начали формироваться традиции чаепития на Руси. В купеческих семьях было принято пить чай из блюдечек, считалось, что так он быстрее остывает. Гостей стали приглашать на чашечку чая. Конечно, чашечкой никто не обходился. На стол ставили начищенный до блеска самовар, выставляли лакомства, и за душевной беседой чаепитие на Руси продолжалось несколько часов. За чайным столом не разрешалось курить, петь, было не принято громко смеяться, разговаривать, спорить. Тяжелые темы за столом не поднимались. Все было чинно и спокойно. Можно было тихо общаться, читать, разгадывать шарады.Чай
в доме разливала хозяйка. За столом было самое почетное место — под образами, туда садились хозяева или оно отводилось самым дорогим гостям. Чашки чая гостям передавались со словами «На здоровье», в ответ получали «Благодарю». Дети были полноправными членами чайной церемонии, только они должны были соблюдать правила: не толкаться, не болтать, не перебивать старших. Они должны были учиться вести себя степенно.Элементы русского чаепития
Есть
несколько элементов, без которых трудно представить себе чаепитие в России:1.
Самовар. Он является главной фигурой на столе. Пузатый, начищенный до блеска. Когда-то его раздували при помощи сапога, потом он стал электрическим, но так и остался самым важным элементом чайного застолья.
2.
Заварочный чайник с куклой-грелкой. Чайные листья насыпали в маленький заварочный чайник, а сверху надевали тряпичную куклу, которая исполняла роль грелки для распаривания чая. Данный метод на Востоке сочли бы кощунственным, но на Руси предпочитали такой вариант. Полученную заварку разливали по чашкам и разбавляли кипятком. Каждый мог выбрать крепость напитка.3.
Посуда. В зажиточных домах использовалась фарфоровая посуда для чаепитий. В домах бедняков пили из того, что было в доме. В советские годы чай стали пить из стаканов. Главным изобретением того времени стал подстаканник. Он позволял не обжечь руки, наслаждаясь горячим напитком из стакана. Подстаканники изготавливали из медно-никелевого сплава для обычного люда и из серебра для людей побогаче. Особое распространение подстаканники получили на российской железной дороге. До сих пор чай в поездах подается в таких стаканах.4.
Сладости. Подают к чаю варенье, джем, конфеты, сдобные изделия. Обязательно подается сахар в вазочке, чтобы каждый мог положить в чашку столько, сколько нужно, используя при этом свою чайную ложечку. Хотя раньше сахар был только кусковым, специальными щипчиками его кололи на маленькие кусочки, каждый брал такой кусочек, обмакивал в чай и ел, запивая чаем. Такая церемония называлась «пить чай вприкуску». В особо бедных семьях чай пили «вприглядку», только посматривая на вазочку с сахаром, поскольку он был доступен только по праздникам.
Чтобы
не выглядеть полной невеждой на русском чаепитии, нужно знать и придерживаться определенных правил.Как пить чай: правила этикета
• Нужно следить, чтобы края чайной чашки оставались чистыми, не допускается оставлять на ней следы помады, жирной пищи. Необходимо перед началом чаепития промокнуть губы салфеткой.
• Бисквиты, которые часто подают к чаю, нужно есть ложечкой. Если подан песочный или слоеный торт, необходимо использовать вилку и нож. С помощью этих приборов едят и пироги со сладкой начинкой. Ножом аккуратно отрезают небольшой кусочек, с помощью вилки отправляют его в рот. Пирожные едят ложечкой.
• Если к чаю подан сахар-рафинад в общей вазочке, необходимо использовать специальные щипцы, с помощью которых необходимое количество кусочков можно положить себе в чай или на блюдце.
• Раньше, чтобы показать, что чаепитие окончено, гость переворачивал свою чашку на блюдце. Сейчас можно просто положить ложечку в чашку, это воспримется хозяином, как отказ от чая.
Запреты во время чаепития
• Не следует дуть на чай, даже, если он очень горячий. Тем более что нельзя пить чай из ложечки, это признак дурного тона. Пройдет всего несколько минут, и чай остынет, нужно просто немного подождать.
• В купеческих домах пили чай из блюдечек, но сейчас эта традиция ушла в историю, поэтому так делать за столом не нужно.
• Чайную ложку после размешивания чая не следует оставлять в чашке или класть на скатерть, для этого есть блюдце.
• Не стоит оттопыривать мизинец, держа чайную чашечку.
• Чайная чашка всегда подносится ко рту, наклоняться, чтобы отхлебнуть глоток, не нужно.
• Пить чай нужно беззвучно, громкие прихлебывания, чавканье неуместно.
Как пили чай известные русские люди
• Поговаривают, что известный писатель Федор Михайлович Достоевский был большим любителем чая. Утро он начинал с чашечки ароматного хорошего чая (дешевизну он не воспринимал), пролистывая утренние газеты. Если позволяли финансы, он заходил в лучшую кондитерскую Петербурга и покупал к чаю коробку дорогих конфет. За вечерним чаем, который было принято пить в девять часов вечера, собиралась вся семья.
• Поскольку в семье вождя пролетариата В. И. Ленина (Ульянова) были интеллигенты, он с детства любил чай. Пил он его достаточно крепким, без сладостей, так он заряжал его бодростью и прояснял мысли. Говорят, что он очень страдал без чая, когда был в Финляндии.
• И. В. Сталин отдавал предпочтение чаю с лимоном. Он ценил полезные свойства цитрусового плода, выжимал его в напиток. Также Сталин любит чай с вареньем из земляники и малины. Такой напиток он обычно пил по ночам, самостоятельно заварив. Иногда мог добавить в чай несколько ложек коньяка.
Задание 1. Прочитайте текст.
Чаепитие по-русски
Чаепитие
в России было не менее значимым для культурных традиций страны, чем, например, чайная церемония в Китае. Сейчас подобное утверждение удивляет даже россиян, современный стиль жизни которых зачастую просто не позволяет им остановиться и насладиться неторопливой беседой в кругу семьи или друзей за ароматным напитком.Несмотря
на то что чай появился в России лишь в середине XVII века и довольно долго завоёвывал сердца русских, эта «заморская диковинка» прочно вошла в культуру страны.В
России воду для чая кипятили в самоваре, способном долго сохранять её горячей. В какое бы время ни пришёл гость, для него ставили самовар. Во время чаепития его ставили ближе к хозяйке. Ведь по традиции разливать чай и угощать гостей следовало именно хозяйке дома. Помогать ей могла старшая дочь. Чашку принято было передавать двумя руками с приветливой улыбкой и пожеланием: «На здоровье». Принимая чай, надо было ответить: «Спаси Бог вас» или «Благо дарю вам». Дети сидели за столом с взрослыми и учились, как правильно вести себя.Чай
в России – это всегда повод для долгой неторопливой беседы. «Пригласить на чай» означает пригласить в гости. Главное в русском чаепитии – общение. Ароматный чай, вкусное угощение и приятная компания – вот составные части чая «по-русски». Чай следует пить, когда есть хотя бы полчаса свободного времени, а не перехватывать чашечку и бежать дальше по делам. Не принято и молчать за столом во время чаепития, как это делается в Японии и Китае, или слишком церемониться, как это делают в Англии. А что же принято?В
России чай пьют как после трапезы, так и отдельно от неё. К чаю обязательно подают выпечку или кондитерские изделия: калачи, сушки, пироги, ватрушки, печенье, блины или оладьи, конфеты. В чай по вкусу можно добавить сахар, лимон, мёд, варенье, молоко или сливки. Раньше чай пили «вприкуску»: несладкий чай отпивали, держа при этом во рту небольшой кусочек сахара так, чтобы он «омывался» чаем, либо от кусочка сахара просто откусывали понемногу, запивая крошки сахара чаем. Для этого нужен был специальный колотый сахар, рафинад не годился. Сегодня чаще пьют чай «внакладку»: несколько ложечек или кусочков сахара кладут прямо в чашку с чаем.Пить
чай из блюдца – тоже часть русской чайной церемонии. Так было действительно удобно, поскольку чай наливался из самовара, в котором вода очень долго оставалась горячей. Традиция эта была присуща в основном выходцам из купеческой среды, которые не хотели следовать чопорным европейским правилам приличия.В
повседневной жизни чай пьют из любой подходящей по размеру и привычной посуды: чашек, стаканов, кружек. И только на железных дорогах сохранился обычай подавать чай в стеклянном стакане, вставленном в подстаканник. Этот обычай уходит корнями в XVII-XVIII века, когда фарфор ещё не был широко распространён. С распространением фарфора эта манера стала забываться, недолго оставаясь отличительной чертой трактиров.Как
правило, чай заваривался в специальном чайнике – заварнике, куда добавляли воду из самовара, а затем ставили настояться на его верхушку. Когда появились фарфоровые заварочные чайники, то их просто накрывали специальной «одёжкой» – чайной грелкой, чтобы тепло не уходило.В
России принято подавать чай всякому гостю. Предложение чашки чая считается знаком гостеприимства. Из домашней культуры этот обычай давно уже перешёл в деловую. Считается за правило хорошего тона предложить визитёру чай или кофе, если обстоятельства и время это позволяют, в особенности когда посетитель вынужден некоторое время ожидать или предполагаются длительные переговоры.Как
правило, большинство русских традиций направлены на единение людей, на создание особенной атмосферы общности и взаимопонимания. И одной из главных традиций гостеприимства является чаепитие.•
Закончите предложения, выбрав правильный вариант ответа (А, Б или В).| 1. В настоящее время церемония чаепития для россиян... | A. имеет большое значение. Б. проводится часто. B. удивляет иностранцев. |
| 2. В русском доме чай... | A. подавал хозяин дома со старшей дочерью. Б. подавала хозяйка дома. B. подавала только старшая дочь. |
| 3. В России пили чай ради... | А. презентации новых сортов чая. Б. общения с друзьями. В. вкусного и обильного угощения. |
| 4. В России принято пить чай... | A. долго. Б. молча. B. с церемониями. |
| 5. Пить чай «вприкуску» означает... | A. разбавлять сахар в чае. Б. использовать сахар-рафинад. B. запивать кусочки сахара чаем. |
| 6. В настоящее время чай пьют из... | A. железных кружек. Б. бокалов в подстаканниках. B. любой посуды. |
| 7. Грелка – это ... | A. устройство для кипячения воды. Б. специальная «одёжка» для заварочного чайки. B. официантка, подающая чай. |
| 8. В России подают чай ... | A. во время деловых переговоров. Б. только званому гостю. B. любому визитёру. |
| 9. Чай из блюдца пили ... | A. из-за отсутствия чашек. Б. ради комфорта. B. в научных кругах. |
| 10. Русские традиции направлены на... | А. демонстрацию силы. Б. разделение людей. В. построение хороших отношений между людьми. |